07-04-2008, Saat: 05:51 PM
Malzemeler:
Tabaklara servis yapmadan tavadan yenmesi tadının ve şeklinin bozulmasını engelleyecektir. Hazırlayacağınız menemenin en fazla iki kişilik olmasına dikkat edin.
Ayrıca taze ekmeğiniz mutlaka hazır olsun. Afiyet olsun…
- 1 ya da 2 yumurta
- 7 tane orta büyüklükte domates
- 4 ya da 5 tane biber
- 3 diş sarmısak
- Bir tutam maydanoz
- Sıvı yağ
- Tuz
- İsteğe göre baharat
- Biberleri seçerken biberlerin taze ve diri olmasına dikkat edin. Çok uzun/kısa, şekilsiz ve canlı yeşile sahip olmayan biberleri kullanmayın. Çarliston biber kullanmayın. Acı sevip sevmediğinize göre biberi acısız olup olmamasına dikkat edin. Seçme işi bittikten sonra biberleri yıkayıp temizledikten sonra ikiye bölün. İçini ve çekirdeklerini temizleyin. Küçük parçalar halinde doğrayın. Eğer biberler acı ise ve acısını yoketmek istiyorsanız çekirdeklerini mutlaka temizleyin. Ayrıca acısını öldürmek için kızartırken tuz katarak ve az ateşte karıştırarak yağda ölmelerini sağlayın.
- Domatesleri seçerken domateslerin biraz sulu, canlı kırmızı, taze ve diri olmasına dikkat edin. Domatesleri iyice yıkayıp temizledikten ve saplarının olduğu yeri kestikten sonra biberler gibi domatesleri de küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesler çok sulu ise kabuklarını soymayı unutmayın. Doğranmış domatesi biberler pişene kadar bir tabakta bekletin. Suyunu kaybetmemeye dikkat edin.
- Maydanozu iyice yıkayarak yapraklarını saplarından ayırın. Sonrasında dilediğiniz boyda doğrayın ve bir kenarda bekletin.
- Sarmısakları soyup güzelce yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin.
- Baharat katmak istiyorsanız sevdiğiniz baharatlardan bir karışım hazırlayarak bir kenarda bekletin. Çok fazla baharatın menemenin tadını bozacağını unutmayın.
- Yumurtaları bir tasa kırın ve yumurtanın beyazı ve sarısı birbirinden ayırtedilemeyene kadar karıştırın.
- Az miktarda yağı teflon tavanıza koyun. Kısık ateşte tavanın ve yağın ısınmasını bekleyin. Tahta spatula ile yağı tavaya yayın. Tava yerine teflon karnıyarık tencereniz varsa pişirme sırasında işiniz daha kolay olacaktır.
- Yağ ısındıktan sonra biberleri tavaya boşaltın ve yavaş yavaş karıştırarak biberleri öldürün. Tuzu bu aşamada katmanız biberlerin daha çabuk ölmesini ve acısını yoketmeye yarayacaktır. Biberlerin yanmamasına dikkat edin. Kazara yanan olursa onları çıkarın. Yanmış biberlerin tadını ve kokusunu gidermek için yemeğe az miktarda kimyon ekleyin.
- Biberleri öldürdükten sonra tabakta bekleyen domatesi biberin üstüne katın ve biberle beraber karıştırın. Tuz eklemediyseniz tuzu bu adımda ekleyebilirsiniz. Ateşi kısık ve orta arasında tutun. Tavanın üstünü kapatın ama ara ara karıştırmayı unutmayın. Karıştırmayı unutursanız domatesin suyu kuruyacak ve menemen yanacaktır.
- Domates ve biber iyice karışıp öldükten sonra baharatı ekleyin. Sarmısağı da bu adımda ekleyebilirsiniz. Sarmısağın tadını ve kokusunu yemeğe vermesini istiyorsanız yemeğin pişmesine az bir zaman kaldığında atmanız gereklidir.
- tüm bu işlemlerden sonra, yumurtayı domates biber karışımının üstüne gezdirerek dökün ve güzelce karıştırın. Eğer domates ve biber karışımı ince bir tabaka halindeyse yumurtayı döktükten sonra karıştırmayabilirsiniz. Bu durumda domates biber karışımı ve üstünde yumurta karışımı tabaka tabaka duracaktır. Ancak karıştırmanız daha iyi olacaktır. Yumurtanın karışım içinde kaybolmasını sağlayın. Yumurtanın piştiğine kanaat getirdiğinizde 2-3 dakika daha fokurdayarak pişmesini bekleyin. Sonra altını kapatarak bir 3-4 dakika bekletin.
Tabaklara servis yapmadan tavadan yenmesi tadının ve şeklinin bozulmasını engelleyecektir. Hazırlayacağınız menemenin en fazla iki kişilik olmasına dikkat edin.
Ayrıca taze ekmeğiniz mutlaka hazır olsun. Afiyet olsun…
)