08-18-2010, Saat: 09:13 PM
Havaların ısınmasıyla birlikte tüketimi artan dondurmanın
içerdiği vitamin ve mineraller nedeniyle besleyici değerinin oldukça yüksek olduğu bildirildi.
Konya Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ramazan Çelebi AA muhabirine yaptığı açıklamada üretiminde süt şeker ve glikoz şurubu gibi ham maddelerin kullanıldığı dondurmanın özellikle yaz aylarında daha fazla tüketildiğini belirtti.
Çelebi içinde bulunan yararlı ham maddeler nedeniyle besin değeri yüksek bir ürün olan dondurmanın düzenli beslenme için her gün tüketilmesi tavsiye edilen süt ve süt ürünleri grubunda yer aldığını bu nedenle özellikle çocuklar için çok faydalı olduğunu söyledi.
Ramazan Çelebi dondurmanın oldukça zengin minerallere sahip bir gıda olduğunu vurgulayarak şunları kaydetti:
''Besin değeri oldukça yüksek olan dondurmada protein karbonhidrat ve yağ gibi temel besin ögeleri ile birlikte A D E C ve B grubu vitaminler aynı zamanda kalsiyum magnezyum fosfor sodyum potasyum demir ve çinko mineralleri bulunmaktadır. Hijyen anlamında sorunsuz olduğu sürece dondurmanın büyük faydaları bulunmaktadır. Özellikle gelişme çağındaki çocukların mutlaka dondurmayı bolca tüketmesi gerekir. Dengeli beslenen bir çocuk gelişimi için haftada en az 250 gram dondurma tüketmeli.''
Dondurmanın süt ve yoğurt gibi gıdaları fazla tüketmeyen çocukların da mineral ve vitamin açığını kapatabileceğini ifade eden Çelebi güvenli gıda kurallarına uygun hijyenik şekilde üretilip satıldığı takdirde dondurmanın besleyici değerinin yüksek ve tüketilmesinin çok faydalı olduğunu bildirdi.
Dondurma üretiminde kullanılan maddelerin Türk Gıda Kodeksine uygun olması ve belirtilen uygun miktarlarda kullanılması gerektiğini vurgulayan Çelebi besleyici değeri yüksek olan dondurmanın her mevsim tüketilebileceğini ancak üretilmesinden muhafaza edilmesine ve satışa sunulmasına kadar her safhada hijyenik kurallara uyulması gerektiğini kaydetti.
ERİMİŞ DONDURMA MİKROBİYOLOJİK AÇIDAN SAKINCALI-
Konya Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ramazan Çelebi sütün mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortam olduğunu belirterek şöyle devam etti:
''Sağlıksız koşullarda üretilen dondurmada bakteriler kolaylıkla üreyebilir. Bu nedenle dondurma satın alınırken güvenilir ürünler tercih edilmeli merdiven altı olarak tabir edilen yerlerde üretilen izinsiz ürünlerden kaçınılmalı. Üretim izni olmayan ve son kullanma tarihi geçmiş ürünler satın alınmamalıdır. Ambalajlı olarak satılan dondurmalarda şekil bozuklarının bulunmamasına özellikle dikkat edilmeli yani erimiş ve tekrar dondurulmuş olmamalıdır. Erimiş haldeki sıcağa maruz kalmış dondurma soğukta muhafaza edilmemiştir ve mikrobiyolojik açıdan sakıncalıdır.''
Ayrıca porsiyon serviste veya külaha yerleştirilmekte kullanılan kaşığın özel solüsyon içinde tutulmaması açıkta su içinde ve sıcak ortamda bekletilmesi ile mikrobiyolojik üreme gerçekleştiğini bildiren Çelebi sözlerini şöyle sürdürdü:
''Bu nedenle dondurma kaşıkları mikroorganizmaların yuvası haline gelmektedir. Kaşık üzerinde üreyen bakteriler her kaba daldırılıp çıkarıldığında dondurmaya ulaşmaktadır. Servis kaşığından bulaşan zararlı mikroorganizmaların besin zehirlenmesine kadar sonuçları olabilir. Bu durumlarda özellikle çocuklar ve bünyesi zayıf olan yaşlılarda hasta olma riski daha fazladır
içerdiği vitamin ve mineraller nedeniyle besleyici değerinin oldukça yüksek olduğu bildirildi.Konya Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ramazan Çelebi
AA muhabirine yaptığı açıklamada üretiminde süt şeker ve glikoz şurubu gibi ham maddelerin kullanıldığı dondurmanın özellikle yaz aylarında daha fazla tüketildiğini belirtti.Çelebi
içinde bulunan yararlı ham maddeler nedeniyle besin değeri yüksek bir ürün olan dondurmanın düzenli beslenme için her gün tüketilmesi tavsiye edilen süt ve süt ürünleri grubunda yer aldığını bu nedenle özellikle çocuklar için çok faydalı olduğunu söyledi.Ramazan Çelebi
dondurmanın oldukça zengin minerallere sahip bir gıda olduğunu vurgulayarak şunları kaydetti:''Besin değeri oldukça yüksek olan dondurmada
protein karbonhidrat ve yağ gibi temel besin ögeleri ile birlikte A D E C ve B grubu vitaminler aynı zamanda kalsiyum magnezyum fosfor sodyum potasyum demir ve çinko mineralleri bulunmaktadır. Hijyen anlamında sorunsuz olduğu sürece dondurmanın büyük faydaları bulunmaktadır. Özellikle gelişme çağındaki çocukların mutlaka dondurmayı bolca tüketmesi gerekir. Dengeli beslenen bir çocuk gelişimi için haftada en az 250 gram dondurma tüketmeli.''Dondurmanın
süt ve yoğurt gibi gıdaları fazla tüketmeyen çocukların da mineral ve vitamin açığını kapatabileceğini ifade eden Çelebi güvenli gıda kurallarına uygun hijyenik şekilde üretilip satıldığı takdirde dondurmanın besleyici değerinin yüksek ve tüketilmesinin çok faydalı olduğunu bildirdi.Dondurma üretiminde kullanılan maddelerin Türk Gıda Kodeksine uygun olması ve belirtilen uygun miktarlarda kullanılması gerektiğini vurgulayan Çelebi
besleyici değeri yüksek olan dondurmanın her mevsim tüketilebileceğini ancak üretilmesinden muhafaza edilmesine ve satışa sunulmasına kadar her safhada hijyenik kurallara uyulması gerektiğini kaydetti.ERİMİŞ DONDURMA MİKROBİYOLOJİK AÇIDAN SAKINCALI-
Konya Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Ramazan Çelebi
sütün mikroorganizmaların üremesi için çok iyi bir ortam olduğunu belirterek şöyle devam etti:''Sağlıksız koşullarda üretilen dondurmada bakteriler kolaylıkla üreyebilir. Bu nedenle dondurma satın alınırken güvenilir ürünler tercih edilmeli
merdiven altı olarak tabir edilen yerlerde üretilen izinsiz ürünlerden kaçınılmalı. Üretim izni olmayan ve son kullanma tarihi geçmiş ürünler satın alınmamalıdır. Ambalajlı olarak satılan dondurmalarda şekil bozuklarının bulunmamasına özellikle dikkat edilmeli yani erimiş ve tekrar dondurulmuş olmamalıdır. Erimiş haldeki sıcağa maruz kalmış dondurma soğukta muhafaza edilmemiştir ve mikrobiyolojik açıdan sakıncalıdır.''Ayrıca porsiyon serviste veya külaha yerleştirilmekte kullanılan kaşığın
özel solüsyon içinde tutulmaması açıkta su içinde ve sıcak ortamda bekletilmesi ile mikrobiyolojik üreme gerçekleştiğini bildiren Çelebi sözlerini şöyle sürdürdü:''Bu nedenle dondurma kaşıkları mikroorganizmaların yuvası haline gelmektedir. Kaşık üzerinde üreyen bakteriler
her kaba daldırılıp çıkarıldığında dondurmaya ulaşmaktadır. Servis kaşığından bulaşan zararlı mikroorganizmaların besin zehirlenmesine kadar sonuçları olabilir. Bu durumlarda özellikle çocuklar ve bünyesi zayıf olan yaşlılarda hasta olma riski daha fazladır