08-26-2010, Saat: 08:51 PM
Kokusu Meksika sınırından dünyanın her tarafına yayılan ve gıdadan kozmetiğe pek çok alanda kullanılan hoş kokulu vanilya
aromasıyla olduğu kadar lezzetiyle de damaklarda cezbedici bir etki yaratıyor.
Anavatanı Meksika Madagaskar Cava ve Antiller olan vanilya konu tatlı olunca şüphesiz vazgeçilmezler arasında yerini alıyor. İçine katıldığı tüm lezzetlere kattığı aromasıyla bizleri peşinden sürükleyen vanilya vanilya bitkisinin yeşil halde toplanıp suda haşlandıktan sonra kurutulan meyvelerinden elde ediliyor. Özel kokulu bir vanilya ise ancak fermentatif bir kurutma sonucunda meydana geliyor. Evlerimizde kullandığımız paket içindeki toz vanilya aslında doğal vanilya değil. Marketlerde paketler halinde satılan vanilyalar bazı işlemlerden geçtikten sonra mutfaklarımıza geliyor. Genellikle de puding çikolata dondurma bazı tatlı hamur işleri şekerleme kahve kakao kola likör gibi ürünlere tat vermek için tercih ediliyor.
Vanilya ticari olarak en çok Meksika kökenli vanilya orkidesinden elde ediliyor. Dünyada en çok vanilya üretilen yer ise Madagaskar. 16’ncı yüzyılda İspanyol ve Portekiz kaşiflerle denizciler vanilyayı Meksika’dan alıp Afrika ve Asya’ya getirmişler. 19’uncu yüzyıl ortalarına kadar Meksika vanilya üretiminde lider ülkeyken şimdilerde Madagaskar bu şanı elinden aldı. Günümüzde kullanılan üç ana vanilya çeşidi bulunuyor; Bourbon-Madagaskar (ince ve tatlı) Mexican (kalın ve baskın aromalı) ve Tahitian (en kalın ama en az aromalı). Milliyet'in haberine göre hazırlayacağınız tatlılarda vanilya tadını vanilya özütü ekleyerek veya vanilya çekirdeklerini hazırlanan karışıma pişirmeden önce ilave ederek elde edebilirsiniz. Kullanım miktarına bağlı olarak gıdalara kahverengi veya sarı renk verir.
Vanilyanın faydaları
Mide ve sinir sistemi üzerinde uyarıcı etkilere sahiptir. Hazmı kolaylaştırır. Vücudu kuvvetlendirir ateş düşürür.
Afrodizyak özelliği vardır. Sinir bozukluğunu giderir.
Bronşları temizler ve öksürük söktürür.
Ruh bunalımını dindirici etkisi vardır.
Milliyet
aromasıyla olduğu kadar lezzetiyle de damaklarda cezbedici bir etki yaratıyor.Anavatanı Meksika
Madagaskar Cava ve Antiller olan vanilya konu tatlı olunca şüphesiz vazgeçilmezler arasında yerini alıyor. İçine katıldığı tüm lezzetlere kattığı aromasıyla bizleri peşinden sürükleyen vanilya vanilya bitkisinin yeşil halde toplanıp suda haşlandıktan sonra kurutulan meyvelerinden elde ediliyor. Özel kokulu bir vanilya ise ancak fermentatif bir kurutma sonucunda meydana geliyor. Evlerimizde kullandığımız paket içindeki toz vanilya aslında doğal vanilya değil. Marketlerde paketler halinde satılan vanilyalar bazı işlemlerden geçtikten sonra mutfaklarımıza geliyor. Genellikle de puding çikolata dondurma bazı tatlı hamur işleri şekerleme kahve kakao kola likör gibi ürünlere tat vermek için tercih ediliyor.Vanilya
ticari olarak en çok Meksika kökenli vanilya orkidesinden elde ediliyor. Dünyada en çok vanilya üretilen yer ise Madagaskar. 16’ncı yüzyılda İspanyol ve Portekiz kaşiflerle denizciler vanilyayı Meksika’dan alıp Afrika ve Asya’ya getirmişler. 19’uncu yüzyıl ortalarına kadar Meksika vanilya üretiminde lider ülkeyken şimdilerde Madagaskar bu şanı elinden aldı. Günümüzde kullanılan üç ana vanilya çeşidi bulunuyor; Bourbon-Madagaskar (ince ve tatlı) Mexican (kalın ve baskın aromalı) ve Tahitian (en kalın ama en az aromalı). Milliyet'in haberine göre hazırlayacağınız tatlılarda vanilya tadını vanilya özütü ekleyerek veya vanilya çekirdeklerini hazırlanan karışıma pişirmeden önce ilave ederek elde edebilirsiniz. Kullanım miktarına bağlı olarak gıdalara kahverengi veya sarı renk verir.Vanilyanın faydaları
Mide ve sinir sistemi üzerinde uyarıcı etkilere sahiptir. Hazmı kolaylaştırır. Vücudu kuvvetlendirir
ateş düşürür.Afrodizyak özelliği vardır. Sinir bozukluğunu giderir.
Bronşları temizler ve öksürük söktürür.
Ruh bunalımını dindirici etkisi vardır.
Milliyet