08-11-2006, Saat: 09:58 PM
Yo?urt' kelimesinin Ka?garl? Mahmut taraf?ndan da Divan-? L?gat'?t T?rk'te kullan?ld??? tespit edildi. Yo?urdun ?yk?s? ve tarih?esi ba?l???yla yap?lan a??klamada, ?u ifadelere yer verildi:"Bug?n yo?urdun nas?l yap?ld???n? herkes az ?ok biliyor. S?t?n yo?urt haline d?n??mesi i?in eski yo?urt maya g?revi g?r?yor. Peki insanlar s?t? nas?l yo?urt haline getirdi? Yani yo?urtsuz yo?urt nas?l yap?ld?? Milli yiyece?imiz olan yo?urdun ilk defa nas?l yap?ld???na dair yeterli ve kesin bir bilgi mevcut olmamakla birlikte, g??ebe olarak ya?amlar?n? s?rd?ren atalar?m?z?n yo?urt yap?m?nda kulland??? do?al mayalar kar?nca yumurtalar?ym??. Ta?lar?n alt?nda yer alan k???k ve beyaz baloncuk ?eklindeki taze kar?nca yumurtalar?n? ezmi?ler ve ?s?t?lan s?t?n alt?na koymu?lar. B?ylece s?t kar?nca yumurtalar?nda bulunan kimyasal maddeler yard?m?yla mayalanarak yo?urt haline gelmi?. Ba?ka bir rivayete g?re, s?t?n yo?urt olarak mayalanmas? Hz. ?brahim'e melekler taraf?ndan ??retilmi?. Ve bu s?r halinde uzun s?re babadan o?la intikal etmi?. Eski T?rk?e'de yo?urt kelimesi 8. yy. metinlerinde yer al?rken, Ka?garl? Mahmut taraf?ndan 10. yy.'da yaz?lan Divan-? L?gat?t T?rk ve Yusuf Has Hacib'in Kutadgu Bilig adl? eserlerinde bug?nk? anlam?nda yo?urt kelimesinin kullan?ld??? bildirildi.
Osmanl? ?mparatorlu?u d?neminde saray mutfa??n?n vazge?ilmez bir besin kayna?? olan yo?urt, Kanuni Sultan S?leyman Taraf?ndan Fransa krallar?ndan 1. Franseu ate?li ishal hastal???na yakaland???nda, krala ila? olarak g?nderildi.
Bakterileri ?ld?r?c? ?zelli?i nedeniyle yo?urt 1. Franseu'yu k?sa s?rede iyile?tirdi. Avrupa'da 1800'l? y?llarda tan?nmaya ba?layan milli yiyece?imiz yo?urt, Amerika'da yakla??k 70-80 y?l ?nce tan?nd?. 1900'l? y?llar?n ba??nda ise yo?urt ila? olarak kabul edildi ve bir d?nem eczanelerde past?rize olarak sat?ld?
Osmanl? ?mparatorlu?u d?neminde saray mutfa??n?n vazge?ilmez bir besin kayna?? olan yo?urt, Kanuni Sultan S?leyman Taraf?ndan Fransa krallar?ndan 1. Franseu ate?li ishal hastal???na yakaland???nda, krala ila? olarak g?nderildi.
Bakterileri ?ld?r?c? ?zelli?i nedeniyle yo?urt 1. Franseu'yu k?sa s?rede iyile?tirdi. Avrupa'da 1800'l? y?llarda tan?nmaya ba?layan milli yiyece?imiz yo?urt, Amerika'da yakla??k 70-80 y?l ?nce tan?nd?. 1900'l? y?llar?n ba??nda ise yo?urt ila? olarak kabul edildi ve bir d?nem eczanelerde past?rize olarak sat?ld?