Malzemeler : 10 kişilik
- 3 adet hazır yufka
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 300 gr ıspanak (yaklaşık 1 demet)
- 1 adet büyük boy havuç
- 12-14 dilim sucuk
Yapılışı :
Yufkaların arasına sürülecek olan sosun hazırlanması için; yoğurt, yumurtalar ve sıvıyağ derin bir kapta çatalla iyice çırpılır. Kökleri kesildikten sonra yıkanıp süzülen ıspanak incecik doğranarak derin bir kaba alınır. Üzerine 1 çay kaşığı tuz serpildikten sonra ovularak yumuşatılır ve bir kenarda bekletilir. Havucun dışı kazınıp ayrı bir kaba rendelenir. Sucuk dilimleri de tavla zarı formunda küp küp doğranıp bir tabağa alınır. Yufkalardan biri tezgaha serilip hazırlanan yoğurtlu sostan 2 yemek kaşığı kadar alınarak yufkaların üzerine kaşık ya da fırça yardımıyla sürülür. Rendelenen havuç serpiştirilip üzerine ikinci yufka kapatılır. Üzerine yoğurtlu sostan bir kat daha sürülür. İkinci yufkanın üzerine ıspanak serpiştirilip bir yufka daha serilir. Üzerlerine tekrar sos sürülüp küp küp doğranan sucuklar da en üste serpiştirilir. Yufkaların hepsi birlikte uçlarından başlanara sıkıca sarılıp rulo yapılır. Rulolar 2 eşit parçaya bölüp kalan sos ruloların üzerine sürülür. Yaklaşık 5 dakika önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında 40-45 dakika, üzerleri iyice sararıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkarıp ılık hale gelmesi beklenen börek 2 santimlik parçalar halinde dilimlenerek servise sunulur.
